日本清酒入门小常识

日本清酒分几种?

日本清酒的品牌大约有2万种,但其实可以根据它们的特点分为4大类。只要知道它们各自的特点和搭配的菜肴,就能尽情享受啦!

日本清酒有“纯米酒”“吟酿酒”“生酛”“山废酛”和“生原酒”等很多种类,如果没有深入了解就很难挑选。

而且即使是同样的纯米酒,味道也是千差万别。

那么到底如何选出符合自己喜好的酒呢?这时候「日本酒的4大分类」就能派上用场了。

  • 薰酒
    香气高雅的类型
    富果感的香气是薫酒的特征,和前菜系等轻盈菜色的味道十分相搭。料理本身如果带有柑橘类的芳香或酸味会更上一层楼,展现出更好的相配度。
    带有轻快旨味及清凉风味, 柔和的甜味,使用素材原本的味道的简单料理。
    适合薰酒的代表性日料
    白鱼刺身、盐烤香鱼、野生蔬菜天妇罗、盐烤海鳗
    用香气馥郁的薰酒搭配味道清爽的日料享受精致时刻吧!
  • 爽酒
    爽快轻柔的类型
    香气及口感都简单爽快的爽酒可说是一款万搭的类型, 但其中特别合适配餐的是活用食材的原味、味道纤细、简单明快的料理。
    带轻快旨味, 调味较为淡泊的料理及口味清淡的素材,充满清凉感的料理。
    适合爽酒的代表性日料
    生蚝、日式鸡蛋卷、蒸蛋、豆腐锅、味增酱萝卜片
    搭配能够享受食材原味的日料,伴随着简单清爽的爽酒,感受纤细的风味吧!
  • 醇酒
    酒体扎实的类型
    以重旨味和浓郁为特征的醇酒, 和带有旨味, 浓厚的味道, 或是盐分适中的料理都十分相配。 另外, 带有像乳制品味道的醇酒, 与使用了“酒醸”, 牛油,起司的料理都能作很好的配餐。
    使用了奶油及牛油的重旨味料理。
    适合醇酒的代表性日料
    寿喜、烧鸟(酱油味)、味增煮鲭鱼、炸猪排、筑前煮
    伴随着味道浓郁的日料,感受醇酒的浓厚美味与丰富的精致风味吧!
  • 熟酒
    熟成感重的类型
    以浓厚的味道加上熟成感为特征的熟酒, 在料理配搭上比较需要花心思,风味较强的料理, 油脂丰富的料理, 香辛料味重的料理等具较复杂味道的的料理都是很好的选择。
    油脂成分丰富的料理或香辛料味重, 带焦香味的料理。
    适合熟酒的代表性日料
    串烤鳗鱼、红烧肉
    搭配味道复杂而细腻的日料,享受熟酒醇厚的味道,度过有成熟感且精致的时光!