Jan.31st,2021
MICHELIN Recipe | Oyster Medley and Scallops with chef Christopher Coutanceau
Le chef-propriétaire Christopher Coutanceau du restaurant Christopher Coutanceau, 3 étoiles au Guide MICHELIN France 2020, partage les secrets de préparation de ses medley d'huîtres et Saint-Jacques en écume d'eau de mer au combawa. Pour réaliser cette simple recette, le chef Coutanceau est allé chercher ses huîtres et ses noix de Saint-Jacques chez les producteurs locaux, dont il apprécie le savoir-faire. Il nous détaille les alliances d'arômes de ce plat, qu’il accompagne de Saké en tant qu’exhausteur de goût. De ses parents restaurateurs à La Rochelle et de ses grands-parents pêcheurs, Christopher Coutanceau vous dévoile, à travers cette recette, son amour pour l'océan et pour tous ses trésors. #MICHELINGuideRecipe #SeafoodAndSake #LiberezVotrePalais Find the details of the recipe: https://guide.michelin.com/fr/fr/article/features/une-recette-inattendue-medley-d-huitres-et-saint-jacques-par-christopher-coutanceau-video
others
-
Jan.31st,2021
MICHELIN - Chef Interview | Spent a moment with Alexandre Mazzia – Restaurant AM
-
Jan.31st,2021
MICHELIN - MICHELIN Recipe | Shellfish salad, oysters, sea urchins and sake with chef Sylvestre Wahid
-
Jan.31st,2021
MICHELIN - Chef Interview | Spent a moment with Thierry Marx – Restaurant Sur Mesure
À propos du Saké
10 COURRIER pour en savoir plus sur le SAKÉ : l'alcool qui extrait l'umami.
Courrier
10 COURRIER pour mieux savourer le SAKÉ.
Galerie
Apprenez à connaître le SAKÉ à travers des films.
La culture et la science
Pourquoi les fruits de mer et le saké s'accordent-ils si bien ? Lisez cet éclairage à la fois culturel et scientifique sur la question.
