Jan.31st,2021
MICHELIN - Chef Interview | Spent a moment with Alexandre Mazzia – Restaurant AM
Alexandre Mazzia du restaurant AM, 2 étoiles du Guide MICHELIN France 2020, nous raconte son histoire et ses décisions inattendues, comme celle d’utiliser le Saké dans sa cuisine. Dans son restaurant 2 étoiles, le chef Alexandre Mazzia propose une cuisine aux multiples facettes. A l'image de son parcours, et depuis plusieurs années, une boisson Japonaise issue de la fermentation du riz fait partie intégrante de sa proposition culinaire. Pour le chef, la découverte du Saké à Osaka fait partie de ses nombreuses aventures extraordinaires et sensationnelles. Découvrons le parcours non linéaire du chef Alexandre Mazzia, ce qui a forgé sa passion, sa curiosité et sa capacité à sortir des sentiers battus. #ChefInterview #SeafoodAndSake #LiberezVotrePalais Find the details of the recipe: https://guide.michelin.com/fr/fr/article/features/une-histoire-inattendue-alexandre-mazzia-et-le-sake-video
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À propos du Saké
10 COURRIER pour en savoir plus sur le SAKÉ : l'alcool qui extrait l'umami.
Courrier
10 COURRIER pour mieux savourer le SAKÉ.
Galerie
Apprenez à connaître le SAKÉ à travers des films.
La culture et la science
Pourquoi les fruits de mer et le saké s'accordent-ils si bien ? Lisez cet éclairage à la fois culturel et scientifique sur la question.
